料理長のおまかせコース Hitotoki

「町の踊場　台所　ひととき」は当館の別棟にある「肉とWineと和食のDinner」がテーマのレストランです。 料理を担当するのは2021年北陸版ミシュランを獲得した友田調理長。 食の宝庫金沢ならではの旬菜を、手間を惜しまず余すところなく作り上げた料理の数々をご堪能ください。 温かいものは温かく冷たいものは冷たく、食材と調理の個性を十二分に引き出したタイミングでのご提供を目指しておりますので、お食事のスタート時間は18時からとさせていただきます。 ※18時を過ぎる場合は予めご相談ください。 ●（コース一例） 先付、お造り、煮物椀、焼物（和牛）、揚物、温物、食事、香物、留椀、水物　 ※お食事内容や食材は、季節により変更となります。 ●オーナー自らが仕込んだ若いワインや、自然のままの葡萄品種をそろえたワインなどが楽しめます。 日本酒は石川県のお酒を各種ご用意、その他、自家製の果実酒や地元のクラフトビール、能登の焼酎などもございます。 ●選べる朝食 「おいしいお米から作るお粥さん」「かまど炊きご飯」「卵かけご飯」から、ご予約時にお選びください。 ※お客様ごとにお選びいただけます。 ※オプションで「スペシャル朝食」もお選びいただけます。（別途料金）